徐剑

都说民以食为天，人们对食物的色彩、味道、样式的要求也日益增高。别看我妈妈平时像个女汉子，可一进厨房，简直就是真人版中华小当家。

最近我和爸爸对白面馒头颇觉腻味，妈妈便琢磨了一个色、香、味俱全的新吃法——南瓜面佛手馒头。

听起来简单，做起来却挺复杂。首先要把南瓜蒸至熟软，别小瞧这一步，并不是什么模样的南瓜都能入选，妈妈要挑四到五个大小匀称、颜色深黄、纹理粗重的，那认真劲儿堪比后宫选秀。蒸的时间也有讲究，二十分钟为宜，多一分则甜味流失，少一分则生瓜味重。蒸好之后将南瓜去皮捣成泥，和在面里，看我妈妈揉面的力道和速度，我不得不怀疑她才是降龙十八掌的祖师。

接下来是考验刀功的时候，妈妈要将每个揉好的面团雕成佛手形状，然后在每一道花纹里填上红糖，再撒上少许面粉防止蒸熟后馒头里的红糖溢出烫嘴。妈妈从早晨六点多就得起床完成从发面到馒头入锅这一套程序，至馒头出锅少说也得近中午时分，当真是辛苦极了。但妈妈说看见馒头出锅的一刻，之前的准备工作再繁琐也觉得值了。且看那一锅热腾腾、黄灿灿、香喷喷的大馒头，咬上一口，劲道十足，南瓜的甘甜蕴于舌底，面的香醇绕于齿间，再加上流沙一样轻轻溢进口中的红糖，味道美得让我恨不得把舌头都吞了！除了佛手馒头，妈妈还发明了一系列衍生食品，如南瓜面椒盐花卷、南瓜黏米面油炸糕、南瓜面枸杞红枣糖三角、南瓜面花生泥卷子......这精细的做法和丰富的营养价值，连甄嬛娘娘的藕粉桂花糖糕、桃花姬、珍珠圆子云云，都要相形见绌了。

妈妈为了满足我和爸爸两个饕餮之兽，每个周末都会做上一次南瓜馒头，但我总以“减肥”为理由不让她常做，其实我不是怕吃了会胖，而是心疼妈妈的手。一入秋，妈妈的手上就会裂开许多小口子，她说是小时候冻坏了留下的病根。十指连心，妈妈系衣服扣子时手都会疼得不行，每一个馒头都有扣子的十倍大，可想而知，妈妈做馒头时手有多疼，可她从来没说过，看到她故作轻松的样子，我心里更难受了。

都说手是女人的第二张脸，可妈妈的第二张脸并不漂亮，有干纹、斑点和小伤口，正是这双为家里操劳的手把我抱起、教我学会走路、为我遮风挡雨……妈妈牌的南瓜馒头用温情和面，用母爱佐料，是我一生独一无二、不可替代的美味佳肴。